ナスを小さ目の乱切りにして、小さじ1の塩をまぶします。30分ほど置くとアクが出ますので、手早く洗ってザルに上げます。

ニンニクの皮を剥き、潰して微塵切りにします。鷹の爪は、種を抜いて輪切りにして置きます。

キノコの石付きを外しザルに入れ、ツナ缶も開けて器に移し適当に崩します。

大鍋に、たっぷりの2〜3%塩水を沸かしパスタを茹でます。茹でている間に、ソースを準備します。

フライパンが温まったらオリーブオイル大さじ1強を敷き、ナスを入れて軽い焦げ目が付く位に炒めて、一旦、別にします。

空にしたフライパンを再び熱し、オリーブオイル大さじ1を敷き、ニンニクを入れ香りが立てば鷹の爪も入れます。

キノコを軽く炒め、ケチャップを入れ香りを出し、カットトマトの水気でソースに溶かしてコンソメを振ります。

別にしたナスを投入し、パスタの茹で汁でソースの塩加減とトロミを調整します。

パスタが茹で上がったらソースに絡めて、軽くほぐしたツナ缶を混ぜます。最後に、黒胡椒を挽いたのを振って味をしめます。