大豆麺で作るゴーヤとナスのミンチ麺
豆腐の盛田屋 @cook_40424338
夏の味覚がたっぷりのミンチあんかけ麺。大豆麺で作れば、たんぱく質まで摂れてバランスもバッチリです◎
このレシピの生い立ち
夏バテ気味の日にもおすすめの夏野菜たっぷり麺。ピリ辛で生姜の効いた餡が大豆麺に絡んで美味しくいただけます。ぜひ一度お試しください！
大豆麺で作るゴーヤとナスのミンチ麺
夏の味覚がたっぷりのミンチあんかけ麺。大豆麺で作れば、たんぱく質まで摂れてバランスもバッチリです◎
このレシピの生い立ち
夏バテ気味の日にもおすすめの夏野菜たっぷり麺。ピリ辛で生姜の効いた餡が大豆麺に絡んで美味しくいただけます。ぜひ一度お試しください！
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- 1
今回は盛田屋の大豆麺を使います。
-
- 2
ゴーヤは半分に切って種を取り、さらにたて半分に切って小口から3mm程度の厚さに切る。
- 3
なすとパプリカは1.5cm角に切る。なすは塩少々をかけてアクをとり、水気を拭く。
- 4
フライパンにごま油半量と生姜を加えて炒め、香りが出たら唐辛子、鶏ミンチ、めんつゆを加えて中火で２～3分程度、炒り煮する。
- 5
2と3の野菜を残りのごま油で炒めて4に加え、さっと煮る。
- 6
鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。水気をしっかり切って、皿に盛る。
- 7
5に水溶き片栗粉少々でとろみをつけて、麺にかける。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みがアクセントになる一品です。
つくれぽ
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