鶏ささみはスジを取り除く。きゅうりはせん切りにする。

きゅうりをボウルに入れて、塩をふってもみ合わせる。数分おいてしんなりして水気がでたら水気をしっかりしぼる。

電子レンジ対応の耐熱容器に鶏ささみと酒を入れる。

ラップをしないで火が通るまで６００Ｗの電子レンジで約２分３０秒加熱調理する。

荒熱がとれたら細かくほぐして、残っている煮汁に浸しておく。

ボウルにきゅうり、鶏ささみ、辛子明太子ペースト、マヨネーズ、めんつゆを入れてよく混ぜ合わせて仕上げる。

おさらに盛っていただく。