にんじん、玉ねぎ、セロリ(硬いところも葉っぱも全て使用)を適当な大きさに切りにんにくも加えてフードプロセッサーにかける。

きのこを入れる場合はきのこもフードプロセッサーにかける。野菜とは分けて置いておく。

フライパンやホットクックにオリーブオイルを適量ひき、細かくなったにんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れる。

塩小さじ1をふりかける。きのこ類など、入れる具材を増やした場合、さらに塩を少し多めのひとつまみ加える。

【フライパンの場合】コールドスタートで野菜のみを10-15分炒め、きのこ類を追加で入れてさらに10-15分炒める

【ホットクックの場合】最初から野菜もきのこ類も入れ、20分間くらい炒める。水分が多い場合は煮詰めるモードで水分を飛ばす。

我が家では冷蔵庫で2〜3週間保存しています。