ポリ袋に鶏肉と漬け込み用の塩麹を入れて揉み込み、冷蔵庫に20分程置いておく。

ズッキーニは輪切り、赤パプリカは乱切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、①を皮目から焼く。ひっくり返し、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。

③に火が通ったら一旦皿に取り出す。

フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を熱しズッキーニと赤パプリカを焼き、軽く塩こしょうを振る。

⑤に④を戻し、★を加えて炒める。