わが家のコロッケ
いつも作っている、普通のポテトコロッケです。家族みんなが大好きです。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむいて4等分し、水にさらした後、茹でます。
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- 2
玉ねぎはみじん切りにします。
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- 3
みじん切りした玉ねぎと、ひき肉をフライパンで炒め、塩小さじ1/2とコショウ少々で味付けします。
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- 4
ジャガイモが柔らかくなったら、ザルにあげてお湯を切ります。
- 5
ジャガイモは再び鍋に戻します。そこへバター20グラムと牛乳100CCを入れて、木べらで潰しながら混ぜます。
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- 6
炒めておいた合挽き肉と玉ねぎを入れて、さらに混ぜます。このとき、潰しすぎないようゴロッと感が残る程度にします。
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- 7
手でさわれる程度まで、冷まします。冷ましている間に、付け合わせのキャベツの千切りを用意しておきます。
- 8
手でさわれるようになったら、俵型に成形します。だいたい、10個できます。
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- 9
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。わが家は、安い中目のパン粉を使います。
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- 10
生パン粉で作ると、カリッと感が増してそれはそれで、美味しいです。揚げるときに焦げやすいので、注意がいりますけど。
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- 11
衣がきつね色になったら、OKです。
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コツ・ポイント
ジャガイモを潰すときに、なめらかになるまで潰してもいいのですが、柔らかくなるので成形がチョット大変です。
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