ジャガイモの皮を剥いて芽の部分をくり抜き、濡らしたキッチンペーパーとラップで包み、レンジで5分〜6分ほどチン！する。

ジャガイモを潰してマッシュポテトを作る。
※熱いので火傷に注意！

タマネギ、ニンニクはみじん切りに、付け合わせのキャベツも千切りにする。

大根をすりおろし、醤油、酢を加えてかき混ぜる。

ひき肉、②のジャガイモ、タマネギ、コーン、ニンニク、小麦粉、塩、コショウ、一味、山椒を合わせ、粘り気が出るまでよく混ぜる

天ぷら粉を水で溶き、適度に掻き回す。
※だまが残るくらい軽く掻き回ぜるのがころもをカリカリにするコツ。

フライパンでたっぷりの油を温め、小判型にした⑤を⑥の液に浸けて投入。崩さないように、ころもが狐色になるまで揚げる。