皮を半分ほど剥いた茄子を縦半分に切って、斜めに1センチ厚にカット。豚バラ肉は2センチほどにカットする。

サラダ油を熱したフライパンで豚バラ肉を軽く炒める。

豚バラ肉に少し焦げ目がついたら茄子を加え、塩、胡椒を振って豚バラ肉を上に乗せて焼く。

茄子をひっくり返して全体に焦げ目がついてきたら醤油を回しかけて全体をかき混ぜる。

卵を落として塩を振る。

蓋をして卵の黄身の表面が少し白くなる程度に蒸し焼きにすれば出来上がりです。