玉ねぎは薄切り。まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。

鍋にオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れて炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを中火で飴色に炒める。

牛肉を入れて炒め、途中で小麦粉、まいたけを入れてさらに炒める。

ワインとカットトマト、水、コンソメの素を入れて、灰汁を取りながら
20分ほど煮る。

塩こしょう、バター、味が薄ければ、トマトケチャップを追加して
軽く煮れば出来上がり。