トリュフ醬油 トリュフ昆布醬油
guzavie @cook_40127434
手に入れたらすぐに醬油漬けにします。
最近は昆布も一緒に入れるようになりました。
このレシピの生い立ち
専門店でも、お店の中はトリュフの香りが漂っているのにお皿に乗ったトリュフには香りが無いということがあります。
すぐに香りが無くなるので輸入ものも失敗します。
難しい茸ですが、私は面白くないことがあった日に買うことにしています。
トリュフ醬油 トリュフ昆布醬油
手に入れたらすぐに醬油漬けにします。
最近は昆布も一緒に入れるようになりました。
このレシピの生い立ち
専門店でも、お店の中はトリュフの香りが漂っているのにお皿に乗ったトリュフには香りが無いということがあります。
すぐに香りが無くなるので輸入ものも失敗します。
難しい茸ですが、私は面白くないことがあった日に買うことにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
手に入れてすぐに食べないときは、オイルか醬油にすぐに漬けます。
このまま置いておくとすぐに香りが無くなります。 -
- 2
トリュフを薄く削ると・・・
これはサマートリュフ40gです。 -
- 3
薄く切ると結構増えます。
-
- 4
熱湯消毒した瓶に千切りに切った昆布（塩昆布でも）とトリュフを入れて醤油を注ぎます。
-
- 5
残りはオリーブオイルに漬けました。
レシピID : 19401005 -
- 6
黒トリュフ醬油かけご飯。
レシピID : 19123859 -
- 7
香りのないトリュフのオイル漬けのリメイク。
レシピID : 21328391 -
- 8
茸の食べ比べ天ぷら蕎麦にトッピング。
食べ進めるうちにトリュフ醬油が香ります。
レシピID : 21613918 -
- 9
鮒寿司のお茶漬け トリュフの昆布醬油漬け。
レシピID : 21615537 -
コツ・ポイント
買うときは必ずその日に入荷したものを買います。
築地の場外市場等では、朝運がいいといいものを見つけることが出来ます。
知人の知人（＝他人）が神奈川県で採っているという話を聞きました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21606562
