茗荷を洗います。
鍋に水を入れて、沸騰したら、鍋に洗った茗荷を軽く、ゆがきます。

ゆがいた茗荷の湯切りし、冷ましたら、タッパにらっきょう酢をひたひたに入れます。

茗荷が赤く色付いたら、出来上がりです。
暑い夏場は冷蔵庫に冷やすと美味しいです。