〈カジキ団子〉メカジキを1㎝角にカットして塩でもみ、洗い流して酒でもみ洗いします。

①を水で洗い流して水気をとり、ミキサーにかけます。

②にみりん、砂糖、卵白を加え、さらにミキサーにかけます。水で戻したアーサを加えます。

③を35gで丸めて小麦粉、卵、パン粉の順につけ、160℃の油で中に火が通るまで揚げます。

人参の皮をむき、2㎜角切り、しいたけも同様に切ります。⑤を釜に入れ、★の調味料も入れます。

⑥を中火８分火にかけ、弱火で５分火にかけます。火を消し、１５分蒸らします。

軽くしゃもじでほぐし、塩ひとつまみ入れよく混ぜます。1つ30gで分けます。

まぐろを中が少しレアな状態になるまでボイルします。身をほぐし、1つ２gで分けます。

⑧のじゅーしぃを丸く平らに広げ、まぐろを中央におき、包むように丸めます。

⑩を小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ180℃の油で揚げます。

〈マッシュボール〉じゃがいもの皮をむき、1口大に切り、串がスッと入るまでゆでます。

スイートコーンの皮とひげをとり塩ゆでにします。粗熱がとれたら包丁で粒をそぎ落とします。

⑫のじゃがいもをミキサーでマッシュポテトにします。

ボウルに⑫、⑬、●の材料を入れて混ぜます。

⑮を35gずつ丸めて、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180℃の油で揚げます。

〈あん〉玉ねぎと人参の皮をむき、1㎝スライス、1㎝短冊切りにします。

フライパンに⑰と◎の調味料を入れ1度煮立たせ、白こしょうで味を整えます。水とき片栗粉でとろみを付けます。

〈盛り付け〉竹串にカジキ団子、じゅーしぃコロッケ、マッシュボールの順で刺します。あんをかけ、パセリをふりかけ完成です！