鯖を半分に切る。

ポリ袋に鯖と西京焼き用の味噌をいれ、よく揉み込む。冷蔵庫で20〜30分置く。

フライパンにアルミホイルを敷いて、中火で4分ほど焼く。

ひっくり返して、さらに弱火で3分ほど焼く。