真空に脱気しておいしく保存しよう！
mamruru @cook_40358579
好きなジャムやお漬物、ピクルスやソース、コンフィチュール…
瓶につめられるものなら長期保存できます
このレシピの生い立ち
ジャムなどたくさん作って、少しずつ食べていきたいときに便利なので。
脱気法のメモを残しました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
瓶とその付属品は、煮沸消毒をする
鍋に瓶などとお水またはお湯をいれ沸騰させて5分ほど保つ
トング等で外にだし、よく乾かす -
- 2
ジャムなどを作ったものを煮沸した瓶に8分目くらいまでいれる
こちらはWECKの瓶、140サイズを使用しています -
- 3
パッキンをガラス蓋の溝にはめ、ステンレスクリップ(とめる金具)で対角線にとめる
WECKの付属品として、一緒に売ってます -
- 4
瓶が頭までかぶるくらいのお水、またはぬるま湯をいれ、弱火で火にかける
ブクブク沸騰させたりしない -
- 5
瓶のフチから、ポコポコ空気が出てくる
大きめの泡から、だんだん小さくなるまではだいたい20〜30分ほど -
- 6
空気がほぼ出なくなったら、トングや瓶つかみなどの道具で、外に出してみる
相当熱いから気をつけて！ -
- 7
右奥が脱気したもの
パッキンのタブ部分が、ちょっと下を向いていたら脱気できてます -
- 8
中身にもよりますが、冷蔵庫等にいれて3ヶ月くらいもつ脱気
開けるときは、タブをぎゅっとひっぱって空気を入れればOK
コツ・ポイント
お湯から出すときはかなり熱いのでお気をつけください
また、中身が多いと失敗しやすいので、8分目以下にしてください
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