茄子の下手を取って縦に半分に切ったものを更に半分に切る。
(茄子が大きければ6等分か8等分する)水に浸す。

ししとうを洗ってへたを取り、破裂しないように爪楊枝を2箇所くらい刺す。

茄子の水気をキッチンペーパーで取る。

茄子とししとうを胡麻油で炒める。

保存容器に入れ粗熱を取る。

麺つゆとすり胡麻を入れて夕飯まで冷蔵庫へ。