はんぺんを袋のまま押し潰し、なめらかなペースト状にする。お好みで粗めに潰しても。

ボウルもしくはポリ袋に鶏ミンチ、はんぺん、大葉を入れる。大葉は予め千切りにしておくか、細かくちぎりながら入れてもよい。

②に塩を振り入れ、よく混ぜる。
ポリ袋の場合は袋の上から揉み混ぜる。ボウルの場合は手で捏ねながら混ぜる。

油を熱したフライパンに、大さじのスプーンにこんもり掬った③を乗せ、スプーンで押し広げて小判型にする。

弱火で片面4〜5分ずつ焼く。