ふんわり食パン自分用めも！(1斤)
手捏ねで楽しくふわふわ食パン作り！
1斤のスクエア型が可愛くてお気に入りです笑
このレシピの生い立ち
サンドイッチを作ろう！と思いなんとなくレシピを見ていたら、いつの間にかサンドイッチではなく食パンを作ってたい！にシフトしていき…笑
生地を練るのが楽しくてハマりました
ふんわり食パン自分用めも！(1斤)
手捏ねで楽しくふわふわ食パン作り！
1斤のスクエア型が可愛くてお気に入りです笑
このレシピの生い立ち
サンドイッチを作ろう！と思いなんとなくレシピを見ていたら、いつの間にかサンドイッチではなく食パンを作ってたい！にシフトしていき…笑
生地を練るのが楽しくてハマりました
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と水を合わせて、35度になるまでゆっくり温める(砂糖を半量入れて溶かすイメージで混ぜる)
- 2
強力粉が入っているボールに、塩と残りの砂糖を入れてサックリ混ぜる
- 3
真ん中に窪みを作り、ドライイーストを入れ、ドライイースト目掛けて①をいれる
- 4
少しだけドライイーストと①馴染ませたら、はちみつも入れる
- 5
粉っぽさが無くなるまで混ぜたら台に移し、生地を擦り当てるように伸ばす！水分が多いからかなりベタベタ生地…(10分)
- 6
※水分が多く、ほんっとうにベタベタとした生地になると思います…！そうなっていても間違っていないので、頑張って捏ねます…！
- 7
ある程度まとまってきたらバターを入れ、つるんと纏まるまで頑張って捏ねる…(10分)
- 8
※バターを入れる事で1度まとまっていたのに信じられないくらい分離します…が、大丈夫なので信じて何度も捏ねてみてください！
- 9
伸ばしてグルテンの薄い膜が出来るようになったらOK！表面をしっかり張らせて1次発酵
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- 10
だいたい30分経った頃、1度パンチをいれる(生地の触り過ぎには注意、ほどほどに…)
- 11
⑩の後さらに40分発酵させました！
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- 12
横から見てもたぶん良い感じ！
-
- 13
打ち粉をしてガス抜き後生地を2分割！触り過ぎに注意しながら表面がピンと張るまで丸め、布巾をかぶせてベンチタイム(15分)
- 14
縦長の長方形にした生地を三つ折り…からの、手前にくるくる巻いて成形。今回麺棒は使わず成型したけど綺麗に纏まりました！
- 15
正方形の1斤型に薄く油を塗り、生地を優しく詰める。結構ぱんぱん。笑
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- 16
そのまま2次発酵！約1時間でここまで大きくなってくれました…室温によるだろうから難しいですね、
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- 17
⑯の様子を見ながら180度に余熱！25〜30分焼いたら出来上がり〜！
- 18
火傷に注意をしながら取りだしたら素早く落としてショックを与えて腰折れ防止！ご近所さんうるさかったらごめんね、、
- 19
⑯の大きさで焼いたけど、しっかり膨らんでくれて四角に…♡ 触りたくなる所をぐっと我慢して冷めるまで待つ
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- 20
冷めたところを割いてみたらふっわふわでした！はちみつ効果もあってしっとり…♡
-
コツ・ポイント
ホームベーカリーがなくても自宅でパンが作れると知り、ネット記事や本を見て自分の家のオーブンでもふわふわに焼ける配合をやっと見つけたので忘れないうちにメモを…笑
室温や水温、生地の触り過ぎには気を付けて、
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