万能調味料コーレーグースを簡単手作り♪
沖縄の万能調味料コーレーグース！
お家で簡単に作れます♪
辛さも自分好みにでき少なくなったら継ぎ足しも可能で言う事なし！
このレシピの生い立ち
先日帰省した時に従姉妹が何にでも合って凄く美味しくて病みつきになるよ！と言ってお土産にくれたので調べてみたところ簡単に作れるとあったので試しに作ってみました。
万能調味料コーレーグースを簡単手作り♪
沖縄の万能調味料コーレーグース！
お家で簡単に作れます♪
辛さも自分好みにでき少なくなったら継ぎ足しも可能で言う事なし！
このレシピの生い立ち
先日帰省した時に従姉妹が何にでも合って凄く美味しくて病みつきになるよ！と言ってお土産にくれたので調べてみたところ簡単に作れるとあったので試しに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
島とうがらしは沖縄以外では手に入れるの難しいので市販のとうがらしや鷹の爪でも大丈夫です。
今回は近所の方作の唐辛子です。 - 2
唐辛子を軽く洗い(この時ヘタは取らない)キッチンペーパーで水分をよく拭き(ここでヘタを取ります)半日〜1日干します。
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- 3
洗って乾かした瓶に泡盛を少量入れ蓋をして全体を洗うように振り消毒して泡盛は捨てます。（飲んでも◎）
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- 4
瓶に1/4~1/2程度にお好みの量の唐辛子を入れ泡盛を注ぎ入れます。
お酢を入れて蓋をし軽く上下ひっくり返して混ぜます。 -
- 5
その後2週間以上置くと万能調味料コーレーグースの出来上がり♫
１ヶ月位たった頃が馴染んで良いです！ - 6
少なくなってきたら唐辛子の赤みがあるうちは泡盛を継ぎ足してOK
唐辛子の赤みが無くなったら取り出せば長持ちする様です。 - 7
市販のコーレーグースにはお酢が入っていました。私はお酢が苦手なのでお酢入りバージョンとお酢無しのバージョンを作りました。
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- 8
工程❷で干すとありますがそれもお好みでカラカラに干からびるまで何日か干す方もいるそうです。
私は軽く半日位で作ります。
コツ・ポイント
泡盛が無ければ焼酎等でもできます。
泡盛は殆ど30度以上なので度数の高いお酒がいいです。
唐辛子のヘタは取っても取らなくても大丈夫ですが取る場合洗い終わり拭く時に取って下さい。
お酢はお好みで、入れると唐辛子の赤みが長く続くそうです。
つくれぽ
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