魚に塩コショウし、10分〜15分放置する。

キッチンペーパーで水気をとり、小麦粉を表面にまぶす。

フライパンでバターを溶かし、中火で片面焼く。

ひっくり返し、もう片面を焼く。付け合せの野菜も同時にソテーする。

またひっくり返し、カリッと焼けたら皿に取り出す。

そのままバター、醤油、みりん、レモン汁をフライパンにいれ、煮立たせてソースを作る。