厚揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、食べやすい大きさに切る

きゅうり・ネギを食べやすい大きさに切る

フライパンにサラダ油を引いて厚揚げ・ネギを炒める
ネギがしんなりしてきたらきゅうりを加える

火が通ったら卵を溶いて加える

★を加える。
片栗粉を倍量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、完成。