お米はといでザルに上げて水気をきる。

舞茸は小房に分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきは石づきを切り4等分に切る。油揚げは1cmの角切りにする。

人参と生姜は細切りにする。

フライパンにごま油をひき中火で熱し、きのこと油揚げを入れて焼き色がつくまでじっくり焼く。

炊飯釜にといだお米、●を入れ2のメモリまでお水を加え良く混ぜ、生姜、人参、④を入れて炊飯する。