鶏肉は一口大に切る。ポリ袋に入れて【A】をもみこみ、薄力粉をまぶす。舞茸はほどよく手でさいておく。

フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の両面に中火でこんがりと焼き色をつけたら、舞茸も加えて香ばしく炒める。

【B】を煮からめて弱めの中火で煮からめる。仕上げにお好みで刻みネギをふる。