熱したフライパンにサラダ油をしき、弱火にする。鶏ささみを並べたら、蓋をし、蒸し焼きにする。

両面に焼き色がついたら、火を止め、鍋に残っている塩麹を鶏ささみに絡ませる。キッチンバサミで食べやすい大きさにカットする。

中まで火が通っていたら完成。