玉ねぎは薄くスライスし、にんじんとピーマンは千切りにする。しめじはほぐしておく。

鍋に★カレーあんの調味料を入れ、ひと煮立ちさせ、ピーマン以外の①の野菜を加えて軽く煮ておく。

鮭に塩をふり、キッチンペーパーで水分をふいたら、薄力粉を両面にふる。

②のカレーあんを熱し、ピーマンを加えて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。