ボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し混ぜてからきび砂糖を2、3回に分けて入れ、しっかり泡立ててメレンゲを作る。

ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。(2で使用した泡立て器を使用してよい。)

メレンゲに泡立てた卵黄を少し混ぜ、混ざったら残りの卵黄をメレンゲに入れ、混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

4に薄力粉とココアをふるって入れ、さっくり混ぜる。そこに太白胡麻油を回し入れて全体を混ぜ合わせる。

マドレーヌ型に太白ごま油を塗り、生地を流し入れる。その後、170℃で予熱したオーブンに入れて約15分焼く。

オーブンから取り出してお皿に盛り付けて、完成。