鶏肉は、皮と脂を取り除いたら1%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。

ピーマンは、ヘタと種を取ったらわたを削り落としてから乱切りにします。

たけのこは、乱切りにします。

ししとうは、茎を落としたらヘタと額を取り除きます。穴を空けておいてください。

鶏肉表面の水気を拭いたら、一口大に切り分けて片栗粉をまぶしておきます。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、たけのこを入れたら油と絡めてから火をつけます。

ある程度焼き色がついたら、ピーマンとししとうを加えてさらに炒めます。

ししとうに焼き色がついたら、いったん取り上げてください。

フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

ある程度焼き色がついたら、野菜類を戻してからにんにくを加えてさらに炒めます。

タレを加えて、汁気がなくなるまで炒めます。

最後に、こしょうを振りかけて味を締めてください。