エビはブラックタイガーをつかいます。

解凍します。水500㏄塩大さじ1をボウルに入れて塩を溶かしてからエビをいれ15分おく。

15分たったらザルにあげて水分を切り、殻を剥く。しっぽの節は残すと見栄えはいい。しっぽを取ると食べやすい。

しっぽを残した場合はしっぽの先と中央の棘を斜めに切ってこそいで水をだす。さらに背中を切って背ワタを取る。

エビを仰向けにして腹に斜めに切れ目を入れる。これを全部にやる。（エビフライをまっすぐにするため）

エビを腹ばいにしてエビぞり側に曲げ圧力をかけて背スジをブチブチきる（エビフライをまっすぐにするため）

バッター液をつくる。ボウルを計りに載せて卵1個いれて0にセットし、水50g、小麦粉50gを入れて泡立て器でよく混ぜる。

さらに小さじ1の油を入れてバッター液完成。

パン粉と小麦粉を別皿に準備する。エビの量考えて多くなりすぎないように。足りなければ足せばいい。

エビに小麦粉つけてバッター液つけてパン粉つけたら皿に並べる。

揚げたエビを置くキッチンペーパー皿を準備。

揚げます。フライパンに180度くらいの油を熱する。中火くらいで。

静かに手前から奥に入れる感じで油に投入。5本ずつくらいで。入れたら温度下がるのでやや強火に。

温度が上がったら中火に戻す・・の感じで。
いい感じの色になったらバットにとっていく。

お皿に盛り付けて完成