鶏胸肉は開いて厚さを均一にする。皮目をフォークで突き穴を開け、塩こしょうをなじませる。

キウイ1個は両端を切り落として皮を剥きジッパー袋に入れ揉み潰す。①を同じ袋に入れ揉み込み、常温で20〜30分ほどおく。

もう1つのキウイはトッピング用に輪切り2枚を残し、残りは5mm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②の鶏肉のみ(キウイは入れない)を皮目から入れ弱〜中火にかける。

焼き色がついたらひっくり返し、両面に焼き目をつける。蓋をして中まで火を通す。

焼いている間に具材を切る。アーリーレッドは粗みじん切り、ミニトマトは4等分に切る。

キウイソースが残っているジッパー袋にアーリーレッド、5mm角のキウイを加え軽く揉みこむ。

フライパンから鶏肉を取りだし、空いたフライパンに⑦を加えて弱火で炒める。Aの調味料を入れ、沸々させる。

最後にミニトマトを加え、さっと火を通してソースの完成。

チキンは一口大に切り器に盛り付け、上から⑨のソースをかける。中央に輪切りのキウイを飾る。