赤くそばろう！みのわタタン
箕輪町産の赤そばを知ってもらおうと考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
上農の食文化の授業で、パースニップちゃんとデトロイドダークレッドくんが伊那谷の新しい食文化として考えたレシピです。箕輪町の赤そばを多くの人に知ってもらいそばを好きじゃない人にもそばを好きになるきっかけになったらうれしいなと考案しました。
赤くそばろう！みのわタタン
箕輪町産の赤そばを知ってもらおうと考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
上農の食文化の授業で、パースニップちゃんとデトロイドダークレッドくんが伊那谷の新しい食文化として考えたレシピです。箕輪町の赤そばを多くの人に知ってもらいそばを好きじゃない人にもそばを好きになるきっかけになったらうれしいなと考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★材料でクッキーを焼く。常温に戻したバターと砂糖をすり混ぜる。そば粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
- 2
ゴムベラで生地を混ぜ合わせ、手でひとまとめにし、ラップに包み、直径４センチ位の棒状にする。
- 3
クッキー生地を冷蔵庫で１時間寝かす。１センチの厚さに切って、１７０度のオーブンで１２分ほど焼く。
- 4
◇材料でりんごのコンポートを作る。りんごを１センチ角程度に切り、耐熱容器入れてグラニュー糖を入れる。
- 5
ふんわりラップしたら電子レンジでりんごが半透明になるくらいまで加熱する。
- 6
◆材料でカラメルソースを作る。耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ電子レンジで加熱する。様子を見ながら１０秒ずつ加熱する。
- 7
カラメル色になるまで繰り返す。カラメル色になったらお湯を入れてよく混ぜる。
- 8
カラメルをりんごに絡め、クッキングシートをはった型に入れる。
- 9
焼き上がったクッキーを砕いてその中にりんごを加熱したときの煮汁と溶かしバターを入れて少し湿らせる。
- 10
型に入れたりんごの上に砕いたクッキーを入れてスプーンで押す。
- 11
冷蔵庫で一晩寝かす。型から外して上にそばの実をかけたら完成。
コツ・ポイント
りんごは皮付きのままで加熱するときれいな色に仕上がります。りんごを大きく切ると食べにくいので、１センチ角に切っています。
つくれぽ
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