完熟ピーマンのスリランカ風カレー
完熟ピーマンで甘辛スリランカカレー〜日本との架け橋のお仕事をしているスリランカの友人から伝授して頂いたレシピをアレンジ♡
このレシピの生い立ち
完熟ピーマンは抗酸化作用（カプサンチン）があり、緑色と比べvit.C2倍、カロテン3倍になり、甘みもあるため子どもにおすすめです！
（「野菜の便利帳」より）農薬不使用で育て規格に合わず出荷できないものを頂いたので、活用させて頂きました♪
完熟ピーマンのスリランカ風カレー
完熟ピーマンで甘辛スリランカカレー〜日本との架け橋のお仕事をしているスリランカの友人から伝授して頂いたレシピをアレンジ♡
このレシピの生い立ち
完熟ピーマンは抗酸化作用（カプサンチン）があり、緑色と比べvit.C2倍、カロテン3倍になり、甘みもあるため子どもにおすすめです！
（「野菜の便利帳」より）農薬不使用で育て規格に合わず出荷できないものを頂いたので、活用させて頂きました♪
アプリでひらく作り方
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完熟ピーマンの収穫
いのち、農家さんに感謝です -
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主な材料準備
有機ガラムマサラはS&B使用（私には辛口でした） -
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にんにくみじん切り、玉ねぎスライス、完熟ピーマンはみじん切り〜角切りと好きな大きさに切る。（種とワタも食べられます）
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- 4
ココナッツオイルでにんにくがゴールデン色になるまで炒める（揚げるような感じ）
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中火にして玉ねぎ、ごま油（味と香りをなめらかにするため）、カレーパウダー、塩小さじ1を入れる。
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（あれば割ったカルダモン1個、クローブ1個、ターメリックパウダー小さじ1を入れる）
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玉ねぎがゴールデン色にになるまで炒める。
（玉ねぎの最もよい香りに変わります） -
- 8
◎オイルベース約180℃から玉ねぎを入れて温度が下がることでよい香りが保存されます。
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完熟ピーマン、生姜、かつお節、昆布みじん切りを入れて混ぜ、ごく弱火にして約20分煮る。
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●ココナッツミルクパウダーがある場合、大さじ3を水で溶いて入れる。
●鶏肉を入れる場合もここで入れて煮込みます。 - 11
塩・こしょう・しょうゆで味を調えて完成
（辛めが好きな方はチリを入れてください） -
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お好みでゆで卵、焼き野菜をトッピングしてください♪
写真は、そうめんかぼちゃの酢の物 -
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◎半分程食べたら、酸味のレモン・かぼす・酢の物・梅干しを少しプラスすると味のハーモニーになります♪
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（スパイスと野菜のアルカリと酸味がよく噛むことで口のなかで中和されるため）
コツ・ポイント
カレーパウダーでかんたんレシピです！お好みでアレンジしてみてくださいね♪
●日本はかつお節の文化があり、スリランカではモルディブフィッシュを使用するそうです。
つくれぽ
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