じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらす。
玉ねぎはみじん切り。
人参は小さめに切る。

フライパンか鍋にひき肉を入れ、薄力粉を回しかけざっくり混ぜ合わせる。
※火はかけないで

②を中火にかけ、8割色が変わるまで炒める。
ひき肉から出た油が少なければ、サラダ油（分量外）を加える。

玉ねぎ→人参→じゃがいもの順に入れ、その都度炒める。

●を加え、沸騰してから5分煮る。
灰汁をキレイに取り除く。

醤油も入れて、クシャクシャにして広げたアルミホイルでふたをして弱火で15分煮る。