エビは背ワタを取り水気をふいて、★の下味をもみ込んでおく。

フライパンにサラダ油を熱し、1のエビを中強火で色が変わるまで両面揚げ焼きにし、一旦取り出しておく。

エビを取り出したフライパンに☆を入れて弱火で炒める(油が足りなければ少し足す)。よい香りがしてきたらケチャップも加える。

スープ、酒、砂糖を加えて火を強め、ひと煮立ちしたらエビと長ネギを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れトロミをつける。

最後に溶き卵を回し入れふんわりと火を通したら出来上がり。ピリッ辛いチリソースに卵が絡んで優しい味に。