今回のおすすめ食材は、牛肉です。

たまねぎはくし切り、にんじんは縦半分の斜め薄切り、しめじは石づきを取り小房に分け、まいたけはほぐす。

鍋に半量のオリーブ油を熱し、牛肉をさっと炒めて取り出す。

残りのオリーブ油を引いて中火に熱し、<2>を加えて炒め、【A】を加え煮立ったら弱火で10分ほど煮込む。

具材が煮えたら牛肉を戻し入れ、さらに5分ほど煮込む。

仕上げにバターを加え、塩、あらびき黒こしょうで味をととのえ、ざく切りにしたクレソンを添える。