ゴーヤのタネとワタをスプーンで取り除き、2〜3ミリ程度の薄さに切る。

切ったゴーヤにまんべんなく塩をふりかけ手もみする。このまま5分ほど放置！

塩もみされたゴーヤを水で塩を落とします。
水気を切って、サラダ油、もしくはあればごま油で、ゴーヤだけを炒め始めます。

あまりゴーヤに触らず、フライパンが焦げない程度に裏返したりしながら、色鮮やかに少ししんなりしてきたらゴーヤを取り出す。

サラダ油をもう一度入れて、火の入りにくいお野菜から炒めます。水気が出たらできれば除く。

バラ肉をフライパンに入れて、塩コショウを全体に振る。裏面が火が通り始めたら、豆腐（ちぎってもよし）とゴーヤを加える。

☆卵忘れてました⇒
全体に溶き卵（面倒なら卵をフライパンに落としてからかき混ぜる）を入れて、火が通るまで炒めます

最後に醤油を回し入れ、全体に馴染ませたら火を止める。