玉ねぎは繊維を断ち切るように千切り、トマトはヘタを除き、にんにくは芽を除いて薄切りにする。

あさりは砂抜きをする。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加え中火でしんなりするまで炒める。

３に水とチキンブイヨン、トマトを丸ごと加え、煮立ったら弱火で20分煮込む。この時魚の頭や骨などがあれば加え,あくを除く。

煮込んでいる間に、フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、塩コショウで軽く下味をつけた魚介類にさっと火を通す。

4をザルで濾す。

６を別の鍋に移し、魚介類を加えて弱火で煮込む。

火を止めたらレモンを絞り、塩コショウで味を調えて盛り付ける。お好みでイタリアンパセリを飾りタバスコや粉チーズを添える。