鮭の切り身の表面をキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウする。

玉ねぎとピーマンをスライス、しめじは石づきをとってほぐす。

全体に軽く酒を振りかけてバターをのせたら、アルミホイルで包んで、弱中火で約10分。