ズッキーニは１cm厚さの半月切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは１cm幅に切る。

じゃがいもは１cm厚さのイチョウ切り、
エリンギは軸は５mm厚さの輪切りにし傘の部分は縦に切る。

鍋にベーコンを入れて中火で軽く炒め、玉ねぎを加えてよく炒める。

エリンギ、じゃがいもを加えてサッと炒め、トマト缶とズッキーニ、水、コンソメを加えて中火で10分煮る。

塩、こしょうで味を調える。