かぼちゃチーズケーキ＊オレンジカルダモン
オレンジゼストとカルダモンのフレーバーが、ちょっと華やかなパンプキンチーズケーキです。濃厚でしっとりなめらか♪
このレシピの生い立ち
オレンジはたっぷりの粗塩で表皮をこすって洗います。皮は白い所までおろすと苦いので注意。
南瓜とオレンジの組み合わせは料理でも良く合うし、そこにスパイスを組み合わせるのも美味。南瓜にシナモンはよくありますが、大好きなカルダモンも入れました。
かぼちゃチーズケーキ＊オレンジカルダモン
オレンジゼストとカルダモンのフレーバーが、ちょっと華やかなパンプキンチーズケーキです。濃厚でしっとりなめらか♪
このレシピの生い立ち
オレンジはたっぷりの粗塩で表皮をこすって洗います。皮は白い所までおろすと苦いので注意。
南瓜とオレンジの組み合わせは料理でも良く合うし、そこにスパイスを組み合わせるのも美味。南瓜にシナモンはよくありますが、大好きなカルダモンも入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備
南瓜は種と皮を取り除き、蒸すかレンジにかける等して火を通し、マッシュする。
粗熱が取れてから150g計量する。 - 2
チーズを室温に戻す。
型の底と側面にシートを貼る。
オレンジの皮をすり、果汁を搾る。
オーブンは170℃に予熱。 - 3
ボトム
丈夫なビニール袋にビスケットを入れて細かく砕き、バターを加えて馴染ませる。
（フードプロセッサなら簡単です） - 4
型に入れ、平らになるように敷き詰め、コップの底等で軽く押して密着させる。
使うまで冷蔵庫に入れておく。 -
- 5
チーズ生地
ボウルにチーズと砂糖、塩を入れ、ヘラで均一になるよう柔らかく練る。
ハンドミキサーか泡立て器に持ち替える。 - 6
後は、レシピの材料順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
型に流し入れ、底をトントンと打ってからオーブンに入れる。 -
- 7
170℃で40分焼成する。
串を中心に刺して、焼けたか確認して下さい。
オーブンから出し、天板ごと軽く落として脱気する。 - 8
網に載せて冷ます。
冷めたら、型ごと冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
型から外したら出来上がりです♪♪
コツ・ポイント
ボトムのビスケットは甘過ぎず、油分の少ない物（例：マリー）。クラッカーはグラハムクラッカーや小麦胚芽のクラッカー等、油分少なく塩っぱ過ぎないのを選んで下さい。
砂糖はお好みの物でOK。
チーズ生地は漉すともっと滑らかになります。
つくれぽ
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