キッチンペーパーで水分を取ります。写真の大きさで10枚くらい。
余談ですが、絞って何度も使えるペーパーが経済的です。

袋に片栗粉と塩コショウを入れます。

先程のレンコンを入れ空気を入れた状態でフリフリします。1枚ずつきれいに粉が付いた状態になります。

フライパンにレンコンが浸かる程度の油を入れて180度くらいにセットし揚げ焼きに。
6の工程が終わったら裏返します

薄いとこはカリッと、厚めだとサクッと仕上がります。