万願寺とうがらしは、やや大振りに切る。青唐辛子は薄切り

フライパンに胡麻油(大1)を入れ、切った唐辛子入れる。薫りが出るまで炒める。

少ししんなりしたら、砂糖、酒、みりん、味噌を入れ、テカリが出るまでゆっくり煮詰める。

仕上げに白ごまと鰹節を加える。あら熱が取れたら瓶に詰める。