ラムレーズンを作る。ジップロックにレーズンを入れ、ラム酒をひたひたになるくらい加えて、冷蔵庫に保管。2日後から使える。

バターは室温に戻しておく。

卵は、卵黄と白身に分ける。白身は使わないので、冷蔵庫に保管し、別の料理へ。
バターと卵は、室温に戻すので先に準備する。

薄力粉は、ふるいにのせて計っておく。

砂糖も準備。

くるみは刻む。

室温に戻したバターをかき混ぜる。白っぽくなるまで。

卵黄を加えてさらにまぜる。

ヘラに持ち変えて、くるみとラムレーズンを加える。

塩と薄力粉を一緒に、ふるいながら加える。

粉っぽさが無くなるまで混ぜる。870g出来る。

4等分(約218gずつ)にして、ラップでくるみ、冷蔵庫で30分以上、寝かす。

22センチの長さまで伸ばす。4本できる。冷凍庫に入れておく。生地は冷凍してあるので、いつでも焼ける。

端から切り、200℃で6分焼き、上下入れ換えて190℃6分、焼く。予熱は充分にしておく。