北欧で！皆で作る絶品本格キムチ
小さなアジアンスーパーでも手に入りやすい調味料で作れます。5,6人で5時間かけて準備から袋詰めまで仕上げます。
このレシピの生い立ち
Mさんから教わった韓国のご友人から受け継いだ秘伝のレシピ。長くて寒い北欧の冬、美味しいキムチで乗り越える！
北欧で！皆で作る絶品本格キムチ
小さなアジアンスーパーでも手に入りやすい調味料で作れます。5,6人で5時間かけて準備から袋詰めまで仕上げます。
このレシピの生い立ち
Mさんから教わった韓国のご友人から受け継いだ秘伝のレシピ。長くて寒い北欧の冬、美味しいキムチで乗り越える！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を洗って縦4分の1に切る。大きめのゴミ袋に詰めていき、塩を振りかけながら重ねていく。
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- 2
具材用の人参と大根は大きめの千切り、ネギは斜めに切る。
- 3
鍋に米粉と砂糖、水800mlを入れて、煮立たせる。滑らかにとろみが出るまで鍋底から静かに泡立て器で混ぜる。粗熱を取る。
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- 4
ヤンニョム用の材料準備。野菜と果物は皮を剥いて、ミキサーに入る程度の大きさになるよう適当に切る。
-
- 5
ナンプラーを入れて4の材料をミキサーにかけていく。出来上がったらボウルに入れる。
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- 6
5のボウルに3の米粉液と唐辛子粉を混ぜる。ヤンニョム液の出来上がり。
- 7
白菜の水を出すため、袋で天地返しをする。底にある白菜が上に来るように。1-2時間放置。
- 8
★重要★時々、白菜からちゃんと水分が出ているかチェック。出ていない部分は追い塩をして馴染ませる&下に来るよう調整。
- 9
白菜を袋から取り出し、塩を水で洗い流す。一束ずつ力強く絞る。そして一口大にカット。
- 10
具材とヤムニョン液を混ぜていく。唐辛子が腕につかないように注意！
- 11
ヤムニョン液が均等によく混ざったら袋詰め。臭いが漏れないように袋は3重に。この日は23kgのキムチが完成！
-
- 12
発酵がすすむように、1日常温で放置。作った翌日から美味しい！
コツ・ポイント
超大量に作るので白菜が重し代わりに！しっかり白菜から水分を出して、水っぽいキムチにならないように。臭いがすごいので、換気をしっかり行いながら作りましょう◎
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