なすは縦半分に切り斜め薄切り、ピーマンは縦に細切りにする。

牛肉に塩コショウをふって、薄く片栗粉をまぶす。

フライパンに油を敷き牛肉、ナス、ピーマンの順に炒め合わせる。塩コショウを少しふる。

なすがしんなりしたらできあがり。

皿に盛って、おろしのタレとお好みでラー油をかける。