米は炊く30分前に洗ってざるにあげておく。

●は保存袋にいれて揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かせておく。

ゴボウは水につけて灰汁をとり、保存袋にいれて冷凍しておくと使いやすい。

炊飯釜に米をいれ、酒を加えたあと、1.5合のところまで水をいれる。小豆大にちぎった味噌をのせる。

4の上に皮面を上にした鶏肉ものせ、さらにゴボウをのせる。白米モードで炊く。

炊き上がったら、ごま油を回しかけ、しゃもじで混ぜる。塩、胡椒で味を整える。

お皿に盛り付け、ネギをのせる。