もずく麺は、キッチンペーパーで包んで強く絞り、しっかり水気を取る。

きゅうりは両端を切り落とし、千切りにする。

長ねぎは、長さ6～7㎝の白髪ねぎにして水にさらしておく。玉ねぎは、みじん切りにする。

フライパンにごま油を入れ中火で加熱し、にんにくを加えて香りがしてきたらひき肉と玉ねぎを炒める。

玉ねぎに日が通ったら●の材料を加えて、お好みで唐辛子を入れ、水分が少なくなるまで炒めて火を止める。

器にもずく麺を盛り付け、麺の上にきゅうり・水切りした白髪ねぎ・⑤の肉みそをのせるて完成。