カボチャの皮を少し削って、食べやすい大きさに切る。

鍋にカボチャを入れて塩を振り、揺さぶって全体にまぶす。

出汁をカボチャが顔を出す程度にそそぎ、蓋をして蒸し煮する。

蓋をしたまま10分くらい、カボチャがやわらかくなって出汁の水分が飛んでホクホクになったら出来上がり。