うにチーズかまぼこ
イカ・貝柱などの魚介類をベースに、チーズを入れて蒸しかまぼこにしました。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けレシピです。
作り方
- 1
貝柱・いかをフードプロセッサーでペースト状にしておく。
- 2
1に「チーズパウダーSA(K)」・コーンスターチ・上白糖・キムチの素・コチュジャン・ごま油・塩・松の実を入れて撹拌する。
-
- 3
最後に「耐熱性ダイスカットチーズ着色3×3×5(5kg)」を入れて混ぜ込む。
-
- 4
3の生地を流し缶に入れて蒸し器で蒸し上げ、型から出して250℃のオーブンで約10分焼き、ウニタレを塗り、再度焼き上げる。
コツ・ポイント
ウニで個性ある付きだしメニューに仕上げました。
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