味噌チーズかまぼこ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
貝柱をベースにチーズを入れて蒸しかまぼこにし、中華甘味噌で個性ある付きだしメニューに仕上げました。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けレシピです。
味噌チーズかまぼこ
貝柱をベースにチーズを入れて蒸しかまぼこにし、中華甘味噌で個性ある付きだしメニューに仕上げました。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けレシピです。
作り方
- 1
貝柱をフードプロセッサーでペースト状にしておき、その中に材料Aを入れて攪拌し、最後にダイスカットチーズを入れて混ぜ込む。
- 2
1.の生地を流し缶に入れて蒸し器で蒸し上げ、型から出して250℃のオーブンで約10分焼き、甜面醤を塗り、再度焼き上げる。
- 3
「チーズパウダーSA（K）20kg」
-
- 4
「耐熱性ダイスカットチーズ着色3×3×5(5kg)」
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コツ・ポイント
イカなどの魚介類にアレンジOK！
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