スペアリブ400g程度をつかる程度の水にいれて、強火で下茹でする。沸騰したらスペアリブを取り出す。水を捨てる。

スペアリブを流水で軽くあらう。鍋もキレイに洗い、再度スペアリブとつかる程度の水をいれて、

生姜10gスライス,ニンニク10gスライス,ネギの青いとこ1本,酒50ccをいれ一煮立ち。

アクを取り除き、蓋をして極弱火にして、15分温める。

スペアリブを密閉容器に取り出す。スペアリブの1%の塩,同量の砂糖,ローリエ1枚,胡椒5ふり,とスペアリブと

スペアリブがつかる程度の茹で汁を入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩程度おく。

ケチャップ45g,ウスターソース25g醤油25g魚醤10gマーマレード25gおろしニンニク5gおろししょうが5g

マスタード5g酒15gレモン果汁7g,タバスコ10g(好みで加減),味の素5ふりケイジャンシーズニング5ccを混ぜる。

バーベキューするとこで、スペアリブを焼く。好みの焼き色がついたら、ソースを付けて焼く。2,3回たれつけて焼く。完成。

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粘度が異なる物は混ざりにくいのでマーマレードとマスタードを混ぜて,醤油を少量づつ加えて伸ばしてから他の材料と混ぜるとよい

キレイに混ざらなくても大丈夫ですが、気になればブレンダーで撹拌すればOK。

お家でフライパンで焼いてもOKです。
ソースは市販の焼肉のタレやバーベキューソースでもOK。

ケイジャンシーズニングはチリパウダーでもOK。なしでもOK。

チリパウダーは唐辛子粉ではなく唐辛子ベースでクミン,オレガノ等が入ったミックススパイスです。