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湯種パン
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湯種パン

あずさa
あずさa @cook_40358696

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材料

1.5斤
  • 強力粉 250g
  • 砂糖 34g
  • バター 25g
  • 水 150㎖
  • イースト 5g
  • 湯種
  • 強力粉 167g
  • 塩 3.3g
  • 熱湯 135㎖
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作り方

  1. 1

    湯種生地を作る
    湯種生地をまとまるまで混ぜて、冷蔵庫で8時間以上おく

  2. 2

    HBイースト以外をいれ、湯種生地はレンジで30秒くらい軽く温める
    イーストは所定の位置に入れる

  3. 3

    1次発酵が終わったら取り出し、3つに分けて
    ベンチタイム15分~20分

  4. 4

    生地を伸ばしてクルクルまいて型に入れる
    2次発酵40分(8割の位置にくるまで)

  5. 5

    200℃のオーブンで30分焼く

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あずさa
あずさa @cook_40358696
2023/09/24 04:56に公開
調理師歴11年‍・:*+.(( °ω° ))/.:+パン作りで毎日癒されてます.ˬ.ᕷ*.°
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パン バター 強力粉

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